Cité internationale de la gastronomie et du vin

Ancienne capitale des Ducs de Bourgogne - 9ème siècle après JC. - et aujourd’hui capitale des plus beaux vins au monde - Clos Vougeot, Domaine de la Romanée-Conti,…-, Dijon a été retenue, aux côtés de Lyon, Paris et Tours, pour défendre et promouvoir le « repas gastronomique des français », entré au patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2010 à l’UNESCO. Nous avons été désignés aux côtés d’Eiffage par le Grand Dijon à l’issue de l’AMI lancé par la collectivité, afin de mettre en œuvre son savoir-faire et promouvoir le terroir local au sein d’une cité au rayonnement international. Située au Km 0 de la route des grands crus de Bourgogne, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon - CIGV - a ouvert ses portes en mai 2022 sur le site de l’ancien Hôtel-Dieu. 

Sur 6,5 hectares la CIGV définit une nouvelle porte d’entrée de la ville de Dijon et de sa région. Lien sentimental et culturel entre les Dijonnais et l’Hôpital Général, inscrit dans une région emblématique pour sa gastronomie et son savoir-vivre, sa programmation unique s’appuie sur toutes les caractéristiques patrimoniales et paysagères du site afin de proposer un lieu confortable où culture, apprentissage et loisir,  prennent vie autour d’un vaste écoquartier. Notre démarche architecturale consiste à tisser un dialogue entre tradition et contemporanéité propre à  la gastronomie française, en associant la valorisation des éléments historiques à la programmation architecturale.  Le projet met en valeur les produits du terroir, de la culture, et de l’architecture de cette région extraordinairement riche au travers d’un « menu » qui se déguste chaque jour. Comme le chef cuisinier œuvre à mettre le grand paysage de la gastronomie dans le petit paysage de l’assiette, notre architecture se met au service d’un menu unique et intemporel par la rencontre de l’histoire, de la gastronomie et des Hommes qui y habiteront. Les « climats » de Bourgogne représentent la complexe collaboration entre l’Homme et la Nature donnant naissance à de grands vins. Nous visons d’une certaine façon à traduire la saveur exceptionnelle des vins en un bonheur durable et confortable.

L’art de la table est quant à lui dressé par la renaissance de l’architecture de l’Hôtel-Dieu. La vitalité du projet est assurée par la mixité de ses programmes éducatifs, culturels, festifs, et surtout gastronomiques. Cet ensemble est le lien qui permet au centre ancien de se dégager des voies ferrées, elles-mêmes fondues au sein d’un corridor écologique et de parcours piétons menant les visiteurs à la découverte de ce lieu inédit. S’étendant sur 3,5 hectares, l’écoquartier de logements de la Cité Internationale de la Gastronomie à Dijon se substitue, en continuité du parc ancien, aux bâtiments de service de l’ancien hôpital pour transformer ces lieux en un parc habité.